Rasanya, kurang lengkap jika tidak membeli bakpia saat berkunjung ke Yogyakarta, sebuah daerah yang kerap disebut sebagai kota pelajar. Kudapan ini seolah-olah menjadi buah tangan wajib bagi para wisatawan atau pelancong.
Cita rasa bakpia yang khas tidak pernah berubah sejak puluhan tahun yang lalu, ramuan dan cara pembuatannya telah diwariskan secara turun temurun. Konon, kue ini dibawa oleh keluarga Tiongkok yang bermigrasi ke Yogyakarta untuk berdagang. Kenikmatan rasanya berhasil mencuri hati masyarakat dan para wisatawan.
Tata cara pengolahan makanan berbahan dasar terigu ini cukup mudah, asalkan berhasil memasak isiinnya dengan sempurna dan tanak, maka kudapan ini akan bertahan lama tanpa perlu dimasukan ke lemari pendingin. Tekstur kulitnya yang kering karena dipanggang menjadikan camilan ini lebih bertahan lama. Tentu saja resep membuatnya berbeda dengan resep bakpia kukus tugu jogja.
Saat ini, di Yogyakarta telah muncul inovasi resep bakpia, yang pengolahannya tidak hanya dengan cara dipanggang tapi dibuat dengan cara disteam, tentu saja perubahan konsep masak ini membuat tekstur berubah menjadi lembut.
Bakpia Kukus di Yogyakarta diperkenalkan pertama kali di gerai resmi Bakpia Tugu, bahkan hingga saat ini gerai nya tidak pernah sepi pembeli. Selain penasaran dengan rasanya kekinian ini, pengunjung juga tertarik dengan aneka varian isiannya yang cukup beragam. Di dunia maya pun sangat mudah ditemukan resep bakpia kukus tugu jogja ala rumahan.
Bakpia steam memiliki rasa yang tidak kalah nikmat dibandingkan kudapan sejenis yang panggang. Tanpa harus menyambangi kota Yogyakarta, sebenarnya kita dapat membuat sendiri cake steaming ala rumahan. Adonan yang digunakan hampir sama dengan pembuatan adonan brownies, maka tidak heran jika kelembutan kudapan ini hampir menyerupai kue brownies steam.
Jika dalam pembuatan bakpia pada umumnya menggunakan oven untuk memanggang, bakpia steam hanya memerlukan peralatan mengukus yang biasa kita gunakan di rumah, seperti panci atau dandang. Asal saja, memperhatikan tata cara pembuatannya.
Dilansir dari halaman cookpad, barangkali agak-agak sesuai dengan aslinya yang terkenal itu. Tata cara pembuatannya dengan isian coklat. Selain diisi coklat juga dapat diisi dengan kacang hijau, stroberi dan keju. Sedangkan bagian kulitnya dapat dimodifikasi dengan adonan brownies atau cita rasa pandan.
Resep Bakpia Kukus Tugu Jogja ala Rumahan
Adapun bahan yang perlu disiapkan, diantaranya:
Bahan Membuat Kulit
- 2 butir Telur Ayam
- 75 gr Gula
- ½ sdt SP
- 75 gr Tepung Terigu
- 40 ml Susu Cair
- 75 gr Margarin Cair
Bahan isian
Secukupnya Selai Coklat
Langkah
- Siapkan semua bahan yang diperlukan, lalu mixer gula, sp dan telur dengan kecepatan tinggi
- Mixer sampai warnanya putih pucat dan mengental, kemudian masukan tepung terigu dan susu secara bergantian, mixer dengan kecepatan rendah, dan pastikan odanannya rata.
- Masukan margarin cair, aduk kembali dengan menggunakan spatula
- Olesi cetakan dengan menggunakan margarin, lalu tuangkan 1 sdm adonan di setiap cetakan, lalu jika sudah siap kukus selama kurang lebih 3 menit.
- Setelah 3 menit, angkat kukusan lalu masukan isian kemudian tutup dengan adonan bolu. Kemudian kukus kembali kurang lebih 10 menit.
- Jika sudah dingin keluarkan dari cetakan, gunakan api sedang selama memasak.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak agar isiannya tetap bertekstur lembut dan tidak kering. Jika memilih selai yang sudah jadi sebagai isian maka sudah langsung dapat digunakan sebagai isian.
Namun, jika memilih kacang hijau sebagai isiian, maka pastikan kacang hijau dimasak hingga benar-banar tanak dan pulen. Salah satu tipsnya campurkan kacang hijau dengan butter, gula dan margarin hingga merata, lalu dimasak hingga menjadi halus.
Jika sudah matang tunggulah hingga dingin sebelum dinikmati, kelembutan teksturnya yang dipadu dengan rasa manis dari coklat yang lumer dijamin membuat kita ketagihan.
Demikian resep bakpia kukus tugu jogja ala rumahan yang sederhana untuk membuat bakpia kukus ala rumahan dengan rasa yang tidak kalah nikmat dengan aslinya. Untuk isiannya tentu dapat dimodifikasi sesuka hati dan sesuai selera.
Cara pembuatan yang sangat mudah dan praktis, terutama dari sisi waktu, cocok juga dijadikan ide berjualan atau bahkan untuk sekedar menu cemilan sore sambil minum teh hangat.
Sharing is caring
